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Travailler avec nous

Avant-garde
contemporaine

...

Le concept

Cuisine avec des poignets de chemise.

Atempo nous propose un nouveau format gastronomique qui fusionne le métier de serveur avec la passion et la créativité des chefs.

Une offre basée sur produits avec âme, des paysages proches et un environnement unique et incroyable.

L'équipe d'Atempo

L'équipe d'Atempo, dirigée par Iñaki Aldrey, donne vie à la nouvelle proposition du chef Jordi Cruz.

IÑAKI ADRELY:

Iñaki est arrivé au restaurant ABaC en avril 2011 en tant que ‘stagiaire’, après d’avoir suivi une formation comme cuisinier à l'école I.E.S Fraga do Eume à Ferrol (Galice) et après d’avoir travaillé à Paradores ou A Gabeira. Plus tard et aprés avoir fini don stage practique de 6 mois, Jordi Cruz a décidé de l'intégrer au staff de ABaC, où il a travaillé jusqu'en mai 2016, date à laquelle il a relevé le défi en tant que chef du restaurant Ten's Tapas.

Maintenant, avec l’ouverture d’Atempo à La Fortalesa de Sant Julià de Ramis, Jordi Cruz a parié de nouveau sur Iñaki Aldrey pour piloter l’équipe de ce projet ambitieux.

DAVID PORTILLÓ: 

David a étudié à l’INS, École d’Hôtellerie et Tourisme  de Gérone, en obtenant une bourse au meilleur dossier académique. Il a découvert sa passion pour la cuisine en travaillant dans la salle. Pendant six mois, il a réalisé des stages au Celler de Can Roca, et ensuite il a travaillé dans des restaurants tels que Bo.Tic et Disfrutar. L'affection pour sa famille l'a fait revenir à la Costa Brava, où il a commencé à travailler au restaurant Casamar. Son désir de continuer à apprendre l'a amené à rejoindre l'équipe Atempo, où il commande maintenant l'équipe de la cuisine.

CARLES VARGAS:

Carles, le maître de l'Atempo, il a grandi dans le secteur hôtelier en travaillant dans l’entreprise familiale et il a terminé ses études à l’École d'Hôtellerie et Tourisme de Gérone dans l’année 1993. Après une longue carrière professionnelle dans le secteur,  en travaillant dans des restaurants comme la Gavina ou el Racó de Can Fabes, il débarque à l’Atempo pour diriger l'équipe de la salle et garantir un service de la plus haute qualité.

FERRAN VILA:

Sommelier de la promotion du 2000 à l'Université de Gérone, Ferran est lié au monde de la restauration depuis 1997, année de l’ouverture de son restaurant La Banyeta, où il a développé la tâche de garde-vins et aussi de son service.  Sous-cahmpion en Espagne du trophée Custodio López Zamarra 2009, Nas d'Or de la Catalogne 2004 et meilleur sommelier de Catalogne 2018, sont certains de ses prix et distinctions.

 

La Fortalesa

Design d'inspiration naturelle.

L’espace

Atempo

Situé au couronnement du Mont des Sant Metges (Saints Médecins) dans la Forteresse de Sant Julià de Ramis (La Fortalesa de Sant Julià de Ramis, BCIN, Bien Culturel d’Intérêt National) le restaurant Atempo occupe la partie la plus réservée de l'étage supérieur de l'Hôtel Sants Metges.

On y accède à travers des différents espaces intermédiaires ( le hall, le bar à cocktails et apéritifs,  espace de show cooking), tous ceux construits sur la trace de l'ancien bastion de La Forteresse de Sant Julià de Ramis, un espace où il s’y gardait une partie du matériel d’artillerie et des explosifs nécessaires pour la défense de la montagne.

Un grand toit végétal coffré de terre couvre avec une forme curviligne cet espace, avec une forte présence architecturale similaire à celle d'autres bâtiments militaires préexistants.

Les tables du restaurant occupent une position privilégiée, un véritable nid d’aigles avec vue sur le jardin, sur les radeaux intérieurs et avec une vue panoramique à 360 ° sur la province de Gérone: le mont Montseny au sud, les monts Puigmal, Canigou et la frontière française au nord, et le Cap de Creus et le mont Montgrí à l'est.

Le design intérieur de la salle contraste avec les matériaux rugueux et bruts utilisés à La Fortalesa- béton avec une finition de terre naturelle et acier coupé aux murs et plafonds -avec le bois naturel le plus aimable, que nous trouvons dans le mobilier des tables et dans les éléments de séparation du restaurant.

L’éclairage est indirect dans toute la salle afin de mettre en valeur son espace et volumétrie, sauf les lumières sur les tables qu’elles non interfèrent en la continuité de l’espace de toute la salle.

Un dessin d’inspiration naturel qui séduit et invite à se laisser emporter.

Cave

De la vitis vinifera sylvestris jusqu'aujourd’hui : histoire, culture, gastronomie ... 20.000 ans de viticulture ne peuvent pas exister par hasard. Le vent, la terre, l'eau et aussi le feu, des éléments naturels liés à la vigne. Les textures, les arômes et les sensations organoleptiques soulignent ce jus de raisin fermenté.

Du néolithique, en passant pour l’Egypte ancienne, la Grèce classique, l'Empire Romain et le Moyen Âge, il s’est forgé si illustre que perturbateur, si précieux que méprisé, échange de devises pour les commerçants, et élixir pour autres.

La cave de l’Atempo compte des vins de chez nous jusqu’au Pacifique : illustre les vignobles du monde, en mettant l’accent sur les vins de climatologie méditerranéenne ainsi que continentale. En recherchant toujours les vins les plus proches et qui donnent du caractère à notre terre et région. À la recherche de l'histoire de la viticulture dans un contexte moderniste où tout le monde puisse trouver le vin qu’il désire.   

"Les sensations ne font partie d'aucune connaissance. Elles incitent plutôt à des provocations, des occasions pour un acte d'investigation, qui doit aboutir à la connaissance."

- John Dewey -

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