Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza cookies d'informació estadística, si continua navegant suposa l'acceptació de la Política de Cookies. Acceptar

Treballa amb nosaltres

Vanguardia
contemporània

...

El concepte

Cuina amb puny de camisa

Atempo ens ofereix un nou format gastronòmic fusionant l’ofici de cambrer amb la passió i la creativitat dels cuiners.

Una oferta basada en productes amb ànima, paisatges propers i un increïble entorn singular.

El Xef

L'equip d'Atempo

L’equip d’Atempo, encapçalat per Iñaki Adrey, dona vida a la nova proposta del xef Jordi Cruz. 

IÑAKI ADREY:

L’Iñaki va arribar a l’ABaC restaurant l’abril del 2011 com stagiaire, després de formar-se com a cuiner a l’escola I.E.S. Fraga do Eume a Ferrol, i després d’haver treballat a Paradores o a A Gabeira. Un cop superat el període de 6 mesos de pràctiques, en Jordi Cruz va decidir incorporar-lo a la plantilla de l’ABaC, on  va estar treballant fins el maig de 2016, moment en el que va assumir el repte com a xef del Ten’s Tapas Restaurant.

Ara, amb l’obertura d’Atempo a La Fortalesa de Sant Julià de Ramis, Jordi Cruz torna a apostar per l’Iñaki per liderar i dirigir l’equip d’aquest ambiciós projecte.

DAVID PORTILLÓ:

En David es va formar a l’INS Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, obtenint la beca al millor expedient. Va descobrir la seva passió per la cuina treballant a sala. Durant sis mesos va fer pràctiques al Celler de Can Roca, i posteriorment va treballar a restaurants com el Bo.Tic i el Disfrutar. L’afecció a la seva família el va fer tornar a la Costa Brava, on va començar a treballar al restaurant Casamar. Les seves ganes de seguir aprenent el van moure a unir-se a l’equip de l’Atempo, on dirigeix l’equip de cuina.

CARLES VARGAS:

En Carles va créixer treballant en el negoci d’hostaleria de la seva família, i va acabar els estudis a la prestigiosa INS Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona. Després d’una llarga trajectòria al sector, treballant a llocs com La Gavina o El Racó de Can Fabes, arriba a Atempo per dirigir l’equip de sala i garantir un servei de màxima qualitat.

FERRAN VILA:

Sommellier de la promoció del 2000 per la Universitat de Girona, en Ferran ha estat vinculat en el món de la Restauració des de l’any 1997, quan va obrir el Restaurant La Banyeta a on he desenvolupat la tasca de cuidador dels vins i el seu servei.
Subcampió d’Espanya Trofeu Custodio Lopez Zamarra 2009, Nas d’Or de Catalunya 2004, Millor Sommelier de Catalunya 2018 són alguns dels seus reconeixements.

 

La Fortalesa

Disseny d’inspiració natural

L’ espai

Atempo

Situat a la coronació de la Muntanya dels Sants Metges, dins La Fortalesa de Sant Julià de Ramis (BCIN, Bé Cultural d’Interès Nacional).

El restaurant Atempo ocupa la part més reservada de la planta superior de l’Hotel Sants Metges. S’hi arriba mitjançant una seqüència d’espais entremitjos (hall, barra de còctels i aperitius, espai de show cooking), tots ells construïts sobre la traça de l’antic reducte de La Fortalesa de Sant Julià, espai on es guardava en lloc segur part de l’artilleria i materials explosius necessaris per la defensa de la muntanya.

Una gran coberta vegetal encofrada amb terra cobreix amb una forma curvilínia aquest indret, amb una contundent presència arquitectònica similar a la d’altres edificis militars preexistents.

Les taules del menjador ocupen una posició privilegiada, veritable niu d’àguiles amb vistes sobre el jardí, les basses d’aigua interiors i una panoràmica 360º de la província de Girona: el Montseny al sud, el Puigmal, el Canigó i la frontera francesa cap el nord, i el Cap de Creus i Montgrí a l’est.

L’interiorisme de la sala contraposa els materials rudes i aspres de La Fortalesa - formigó amb acabat de terra natural i acer Corten a sostres i parets - amb la fusta natural més amable, que trobem en el mobiliari de les taules i en els elements de separació.

La il·luminació és indirecte a tot el menjador per ajudar a posar en valor el seu espai i volumetria, exceptuant les llums sobre les taules, resoltes amb unes lluminàries mínimes que no interfereixen en la continuïtat de l’espai de tota la sala.

Un disseny d’inspiració natural que sedueix i convida a deixar-se portar.

Celler

De la vitis vinífera sylvestris fins ara: història, cultura, gastronomia... 20.000 anys de viticultura no poden existir per casualitat. El vent, la terra, l´aigua i també el foc, elements naturals lligats al cep. Les textures, els aromes i les sensacions organolèptiques donen èmfasis a aquest suc de raïm fermentat.
Del Neolític, passant per l´antic Egipte, la Grècia clàssica , l’Imperi Romà i l’Edat Mitjana, s´ha forjat aquest aliment tan il·lustre com pertorbador, tan preuat com menyspreat, canvi de moneda per negociants i comerciants, i elixir per altres.

El celler d’Atempo recorre des de casa nostra fins al Pacífic: il·lustra les vinyes d´arreu, accentuant i inserint en els vins de climatologia mediterrània i també continental. Buscant contínuament els vins més propers i que donen caràcter a la nostra terra. Cercant la història de la viticultura en un context modernista on tothom pugui trobar el vi que desitgi.

" Les sensacions no són part de cap coneixement. Són més aviat provocacions incitants, ocasions per a un acte d'indagació, que ha de finalitzar en coneixement."

- John Dewey -

Desitjo trobar feina

Adjunto el meu CV/Carta de presentació

De conformitat amb el vigent Reglament (UE) 2016/679, informem que les dades de caràcter personal que ens proporcioni es tractaran per el següent: Per respondre a la sol·licitud d'informació puntual, així com per enviar, en virtut de l'interès legítim, informació comercial dels nostres productes i serveis. Aquest tractament de les seves dades estarà emparat en el seu propi consentiment. En prémer el botó "ENVIAR", l'Usuari consent el tractament dalt descrit.  Així mateix, l'informem que, excepte obligació legal o consentiment exprés per la seva banda, no cedirem les seves dades a tercers. Igualment, s'informa a l'Usuari que en qualsevol moment pot exercitar els drets d'accés, rectificació o supressió de dades, així com disposar d'altres drets reconeguts en el present document i regulats en el Reglament (UE) 2016/679, enviant un correu electrònic amb còpia del seu NIF a la següent adreça electrònica: info@lafortalesa.com Informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la nostra pàgina web: www.atemporestaurant.com

Desitjo fer pràctiques

Adjunto el meu CV/Carta de presentació

De conformitat amb el vigent Reglament (UE) 2016/679, informem que les dades de caràcter personal que ens proporcioni es tractaran per el següent: Per respondre a la sol·licitud d'informació puntual, així com per enviar, en virtut de l'interès legítim, informació comercial dels nostres productes i serveis. Aquest tractament de les seves dades estarà emparat en el seu propi consentiment. En prémer el botó "ENVIAR", l'Usuari consent el tractament dalt descrit.  Així mateix, l'informem que, excepte obligació legal o consentiment exprés per la seva banda, no cedirem les seves dades a tercers. Igualment, s'informa a l'Usuari que en qualsevol moment pot exercitar els drets d'accés, rectificació o supressió de dades, així com disposar d'altres drets reconeguts en el present document i regulats en el Reglament (UE) 2016/679, enviant un correu electrònic amb còpia del seu NIF a la següent adreça electrònica: info@lafortalesa.com Informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la nostra pàgina web: www.atemporestaurant.com

Crèdits

Disseny web:Artrivity

Audiovisuals:Punttv

Fotografia:Marco PastoriBlai Carda o Abac